MANIFIESTO / MANIFESTE
Chartier World Lab
2022
La Biodiversidad: El eslabón perdido en el concepto global de terroir
"Por primera vez en la historia del vino, el fundador de la ciencia aromática de las armonías moleculares, François Chartier, autor del libro "Papilles et Molécules", apoyado por su compañera, la sumiller Isabelle Moren, y por el equipo científico y multidisciplinar del Chartier World LAB Barcelona, entre los que se encuentra Nicolas Roché, desvela el eslabón perdido en el concepto global de terroir vitivinícola, así como del terroir gastronómico. Este exhaustivo estudio es el primero en demostrar científicamente el impacto aromático de la biodiversidad botánica en la identidad aromática de los vinos, así como en los alimentos."
“For the first time in the history of wine, the founder of the aromatic science of molecular harmonies, François Chartier, author of the book “Papilles et Molécules”, supported by his partner, the sommelier Isabelle Moren, and by the scientific and multidisciplinary team of the Chartier World LAB Barcelona, including Nicolas Roché, unveils the missing link in the global concept of wine terroir – as well as gastronomic terroir. This comprehensive study is the first to scientifically demonstrate the aromatic impact of botanical biodiversity on the aromatic identity of wines, as well as on food.”
CHARTIER WORLD LAB: @francoischartier
Translation @jldiezlerma
Editorial @planetagastro
Chartier World Lab
2022
La Biodiversidad: El eslabón perdido en el concepto global de terroir
"Por primera vez en la historia del vino, el fundador de la ciencia aromática de las armonías moleculares, François Chartier, autor del libro "Papilles et Molécules", apoyado por su compañera, la sumiller Isabelle Moren, y por el equipo científico y multidisciplinar del Chartier World LAB Barcelona, entre los que se encuentra Nicolas Roché, desvela el eslabón perdido en el concepto global de terroir vitivinícola, así como del terroir gastronómico. Este exhaustivo estudio es el primero en demostrar científicamente el impacto aromático de la biodiversidad botánica en la identidad aromática de los vinos, así como en los alimentos."
“For the first time in the history of wine, the founder of the aromatic science of molecular harmonies, François Chartier, author of the book “Papilles et Molécules”, supported by his partner, the sommelier Isabelle Moren, and by the scientific and multidisciplinary team of the Chartier World LAB Barcelona, including Nicolas Roché, unveils the missing link in the global concept of wine terroir – as well as gastronomic terroir. This comprehensive study is the first to scientifically demonstrate the aromatic impact of botanical biodiversity on the aromatic identity of wines, as well as on food.”
CHARTIER WORLD LAB: @francoischartier
Translation @jldiezlerma
Editorial @planetagastro
